这道香辣猪脚口感很Q，加上表面的香辣的酱料，解馋又美味，令人食欲大开。当下酒菜，非常不错。而且做法也非常的简单。表面上刷的酱料，我用了辣椒酱，排骨酱，蚝油，还有蒜末。可以按个人喜好放其它的酱料，都非常不错。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少量骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
原料：猪脚一只、生姜五片、料酒四勺、盐2克、辣椒酱两勺、排骨酱两勺、蚝油一勺、大蒜五个。
香辣烤猪脚的做法
1、猪脚斩大块备用。
2、猪脚清洗干净，焯水备用。
3、锅内加入适量的水，下入猪脚，生姜片和料酒两勺。
4、大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖，炖至猪脚用筷子可以轻轻戳破但不能太烂。
5、大碗内加入料酒两勺、盐2克、辣椒酱两勺、排骨酱两勺、蚝油一勺、和大蒜末。放入煮好的猪脚，腌入味。
6、腌好的猪脚铺在烤盘上。
7、烤箱预热，190度，中层，烤20分钟左右。
