1.鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。

　　 2.炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香。

　　 3.鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀。

　　 4.放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。