麻辣味儿十足，很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。

    主料

    大虾500克

    辅料

    葱姜蒜各适量  香菜适量  干辣椒30克  花椒15克  茴香籽5克  白糖1勺  香醋半勺  生抽1勺

    麻辣干锅虾的做法

    1.大虾用剪刀剪开背挑去虾肠，加适量料酒，盐，一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。

    2.干辣椒剪段，花椒、茴香籽备好。

    3.蒜切末，姜切丝，葱切碎，香菜切段。

    4.锅里烧热适量油，把腌好的虾炒红至干爽盛出。

    5.重新置油，花椒，辣椒凉油下锅。

    6.葱花，姜丝下锅一起小火爆香。

    7.炒好的虾下锅，加白糖，醋，生抽，蒜末，盐炒匀。

    8. 关火后加入香菜段翻炒均匀。