1.蹄髈去毛刮洗干净，香菇去缔也洗干净待用

　　 2.锅里放油，放入一大块冰糖炒糖色

　　 3.待到冰糖融化起大泡，泡消失后关火，别炒过了，以免糖色糊了

　　 4.准备适量的老抽

　　 5.老抽和料酒放入糖色里，放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上

　　 6.生姜适量切成细末

　　 7.当蹄髈的肉皮上色之后，转入压力锅里，放入大料、桂皮、葱姜、香菇，五香粉。加入清水或高汤，加盐调味

　　 8.调制蹄髈键30分钟，焖制到蹄髈软烂，即可出锅