1.将虾去净须脚、沙包腺洗净。

　　 2.炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，捞出。

　　 3.炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。